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Descripción:

Mesclum es el término utilizado para describir una mezcla de pequeñas lechugas jóvenes de verano que se utilizan en ensaladas. Viene del nombre francés Mezclun que a su vez viene del latín mesculare o del francés mélanger.

Estacionalidad:

Una cosecha de clima fresco que se siembre mejor a principios de la primavera o el otoño.

Origen / Variedad:

Esta ensalada tiene su origen en el Monasterio de Cimiez (Niza). Se dice que los monjes de este monasterio de la Provenza francesa crearon un cultivo de diferentes hojas que hacían al mezclar las semillas. No existe una combinación exacta, y muchos productores actuales tienen sus propias mezclas. Lo que si es importante es tener un balance adecuado entre las hojas amargas y dulces para crear una mezcla equilibrada. Tradicionalmente las lechugas utilizadas incluyen arúgula, endivia rizada, espinacas, verdolaga, escarola, hojas de mostaza, hojas de remolacha, radicchio, canónigos o diente de león. 

Almacenar:

Estas verduras de ensalada son muy perecederas, así que envuélvalas en toallas de papel húmedas y guarde sin lavar en una bolsa de plástico perforada en el cajón del refrigerador durante 2 a 3 días.

Cocinar / Preparar:

Las pequeñas hojas son muy delicadas y tiernas. Comúnmente se sirven en pequeñas ensaladas decorativas para acompañar quesos. El aderezo debe ser delicado, a base de aceite de oliva, vinagre de champagne y algunas hierbas aromáticas. 

Beneficios:

Los pequeñas lechugas más verdes contienen vitaminas A, C y E, calcio y potasio.

Otros Idiomas / Nombres:                       

Sinónimos: mesclun, mezclun, mezclum