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Descripción:

Pertenece a la variedad de lechuga “mantecosa”. También se le conoce como Boston, Bibb, Mantequilla o Trocadero es un cogollo redondo de hojas delicadas de color verde pálido y textura mantecosa. Tiene un sabor dulce pero intenso y no resiste mucho a las vinagretas. Sus largas y onduladas hojas verdes exteriores envuelven hojas internas más amarradas con tintes amarillos. Juntos forman una roseta de hojas que tienen sabores dulces, de nuez y suaves, con texturas tanto mantecosas como crujientes.

Estacionalidad:

Esta especie de lechuga se encuentra todo el año, con su mejor cosecha de verano a otoño.

Origen / Variedad:

Esta especie es una de las docenas de tipos de lechuga “mantecosa”. La distinción “mantecosa” explica que cada variedad de lechuga en la familia forme cabezas en forma de roseta y hojas grandes y fácilmente separadas que lograrán una calidad mantecosa en su textura. Esta lechuga también se conoce como una variedad de lechuga de piedra caliza, que esencialmente es la lechuga que se cultiva con éxito en suelos ricos en caliza.

Almacenar:

Guarda todo tipo de lechugas mantecosas sin lavar en una bolsa de plástico holgadamente cerrada en el refrigerador. Se debe mantener durante 2 a 3 días. Si se lavan las hojas, hay que secarlas muy bien y refrigerar en una bolsa de plástico herméticamente cerrada. De esta manera la lechuga Francesa durará aproximadamente una semana.

Evita almacenarla junto a vegetales o frutos que produzcan etileno para prevenir su envejecimiento prematuro.

Cocinar / Preparar:

Las mejores cualidades de esta lechuga se exhiben cuando se utiliza como ingrediente principal de una ensalada, pues sus texturas y sus sabores sutiles son un lienzo perfecto para combinar con ingredientes más intensos y frutados.  

Al igual que con muchas verduras que pueden soportar el calor de la cocción lenta o breve, la lechuga Francesa se puede transformar en un ingrediente suculento cuando se cocina en un braseado lento o cuando se añade a una sopa hirviendo. También se puede lograr un nivel de caramelización cuando se combina con los ingredientes adecuados como mantequilla, carne y caldo de pollo.

Beneficios:

100 gramos de lechuga Francesa contienen 1 gramo de hierro. Esta lechuga también proporciona calcio, magnesio, fósforo y potasio y es una buena fuente de vitaminas A y K.

Otros Idiomas / Nombres:                       

Sinónimos: boston, bibb, mantequilla, trocadero, colocha